Kocok lepas telur, lalu ambil selembar kulit lumpia, Kemudian, isi dengan tumisan bayam dan keju secukupnya, lalu lipat dan gulung. Rekatkan dengan olesan telur. Panaskan minyak, goreng lumpia dalam api sedang sampai cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan lumpia keju bayam selagi hangat dengan saus sambal. jMcHfW.